Concept

フランス料理の伝統をベースに、温度や香り、食材の変化など科学的な視点からの革新的アプローチで、みなさまの五感を刺激するお料理を提供いたします。世界各国の料理とのコラボレーションなど、月替わりで楽しんでいただけるコース料理をご用意して、みなさまのお越しをお待ちしております。


Chef

幸田 景介 KOUDA  KEISUKE

オーナーシェフ 
1981年兵庫県生まれ。パン屋を目指し3年程修業。その中で、料理への興味と探究心が芽生え、本格的に料理の道を志す。関西の有名店で修業し現在に至る。


Menu

1月のコース


ランチコース¥6,000(税込)


アミューズ

 日替わり

 

前菜

さわらマリネ、

彩り野菜と菊菜のジェノベーゼ

 

前菜2

 かぶのスープと

ほうれん草のフラン

 

魚料理

 白身魚ソテー、

ブールノワゼットとレモンのソース

 

肉料理

 淡路産 鶏モモ肉のガランティーヌ

 

ブルターニュ産豚肩ロース低温調理

(+500円)

 

蝦夷鹿モモ肉の赤ワイン煮込み

(+1500 円)

 

デザート

 抹茶とチョコのテリーヌ

牛乳アイスを添えて

 

食後のお飲み物

 コーヒー or 紅茶、小菓子


ディナーコース¥12,000(税込)


アミューズ

 リエット、カダイフ

 

アミューズ2

 ブランダートのキッシュ 、

ロックフォール、ラビゴッ

前菜

 さわら、菊菜、ジェノベーゼ

菊菜せんべい、さわらのなめろう

 

前菜2

 貝とエビ の軽いラグー 、

コトリアッド

 

前菜3

 カニ、菜花、ブニュエロ

 

魚料理

 たらのソテー

イカ墨のソースと

 

肉料理

 鹿もも肉赤ワイン 煮込み 、

鹿もも肉の低温調理

2つの調理法で

 

デザート

 みかん、ガトーショコラ 、

みかんゼリー、みかんのアイス

 

食後のお飲み物

 コーヒーor紅茶、小菓子



パーティープラン

忘年会・新年会プラン

¥5,000(税込)

¥12,000(税込)

貸切可(14名まで)お電話にてご相談ください。


前菜 魚料理 肉料理 デザート